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应用配方

酱板鸭

详情介绍

酱板鸭 (啤酒鸭) 

材料:鸭子1只约1500g、姜30g、葱100g、盐120g、鸭肉精粉(香精)0.5g咏香源 Y0105霸王0.4g0.6g咏香源Y0015特醇乙基麦芽酚0.05g 、料酒60g、啤酒250g、酱油250g、小磨芝麻油香精0.05g、白糖50g、味精15g咏香源Y0212肉味王0.5g、干辣椒25g、花椒10g、八角20g、三奈10g、桂皮10g、小茴香6g 、陈皮5g、砂仁5g、豆蔻5g、荜菝5g、白芷5g、香叶5片、甘草3g、罗汉果1个、花生油100g、香油20g   

工艺流程:宰杀腌制烘烤酱制烘烤冷却(往鸭子身表面刷香油等)包装

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