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应用配方

咸味饼干

详情介绍

咸味饼干

精制面粉100kg  植物油11kg  白砂糖28kg  焦亚硫酸钠0.25kg  碳酸氢铵1.5kg   精碘盐0.5kg   碳酸氢钠0.25kg   兰素  0.18kg(0.12%)咏香源Y0212肉味王0.014kg(0.01%)

生产工艺:将配方中的糖和水加热溶解,待糖液冷至30℃左右时置于搅拌拌机。将膨松剂(碳酸氢钠、碳酚氢氨、焦亚硫酸钠)等投进搅拌机和溶解后的糖水搅拌2-3分钟,将香精、盐均匀置于搅拌机,搅拌4-5分钟,然后加面粉,继续搅拌8分钟左右(面粉温度控制在28-30℃左右)。成型烘烤(290—320)冷却包装成品。

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