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如何选择调味料?
文章来源:青岛咏香源食品有限公司 发布时间:2017-08-29 浏览量:次
选购酱油的技巧: 
色泽:红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,不发乌。 
体态:澄清、浓度适当,无沉淀物,无霉花、浮膜。 
气味:有酱香和酶香气,无其他不良气味。 
口味:鲜美醇厚,咸甜适口,柔和,味长,没有苦、酸、涩等异味。

 选购醋的技巧: 
    质量好的食醋,应呈琥珀色或红棕色;具有食醋特有的掀气,无其他不良气味;酸味柔和,稍有甜口,不涩,无其他异味;体态澄清、浓度适当,无悬浮物、沉淀物,无霉花、浮膜等。次质食醋一般杂有异味,或滋味清淡,体态混浊,有悬浮物。 

选购姜粉的窍门: 
    纯的姜粉,外观淡黄色,颗粒较大,纤维较多,嗅味芳香而有辛辣味,品尝舌尖有麻辣感。掺假姜粉多呈黄褐色,纤维少,颗粒较小,手研磨有硬粮食颗粒,嗅味微有辣味,品尝舌尖微有嘛辣感。存放时间较长的掺假姜粉会发霉结块,有霉变气味。 

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